Fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru
Fromage de tradition – 5kg environ – fabriquée en Savoie et Haute-Savoie
Les petits trous dans sa pâte sont liés aux méthodes traditionnelles de fabrication et à l’utilisation de lait cru
Texture onctueuse, gratine bien sans « faire de gras »
Goût franc et fruité
Affinage 3 mois minimum
> repas raclette, tartines au four
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