Fromage à pâte pressée non cuite, au lait cru entier
Spécialité Schmidhauser – 1,8kg environ – fabriqué en Savoie et Haute-Savoie
Recette revisitée du vacherin des Bauges
Méthode traditionnelle de fabrication
Texture très onctueuse
Goût prononcé, légèrement boisé (sangle d’épicéa)
Affinage 7 semaines
> sur un plateau, au four (ail, vin blanc), en fondue
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